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Recette 1 : Salade de Quinoa aux Légumes Grillés

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 carotte, râpée
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1/4 tasse de feta émiettée (facultatif)
• Huile d’olive, sel, poivre et jus de citron au goût

Instructions :

1. Cuire le quinoa : Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
2. Griller les légumes : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les poivrons et la courgette. Faites griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’oignon et la carotte et faites cuire encore 2-3 minutes.
3. Mélanger : Dans un grand bol, combinez le quinoa, les légumes grillés, la feta (si utilisée), l’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez bien.
4. Servir : Transférez la salade dans une lunch box hermétique.

Recette 2 : Wrap au Poulet et Avocat

Ingrédients :

• 1 tortilla de blé complet
• 100 g de poulet grillé, tranché
• 1/2 avocat, tranché
• Quelques feuilles de laitue
• 1 tomate, tranchée
• Sauce yaourt (yaourt nature, citron, sel, poivre) ou toute autre sauce de votre choix

Instructions :

1. Préparer le wrap : Étalez la sauce sur la tortilla.
2. Ajouter les ingrédients : Disposez le poulet, l’avocat, la laitue et la tomate sur la tortilla.
3. Rouler : Enroulez la tortilla en serrant bien pour former un wrap. Coupez en deux pour faciliter la consommation.
4. Servir : Placez les moitiés de wrap dans une lunch box. Vous pouvez ajouter des bâtonnets de légumes à côté pour une touche croquante.